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Fresh Pappardelle
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Pappardelle (たぶん「パッパデェーレ」みたいな発音)を手打ちでつくったよ!
幅が3~4cmあるパスタで、濃厚なソースやお肉のラグーにピッタシ!
NYのイタリアンレストランだと結構ポピュラーなパスタで、veal ragu =子牛のラグーなんかと合せてあったな。

そうとう昔の記事にも書いたけど、NY時代、パスタマシーンを持っていたの。でも帰国時に人にあげてしまったの・・・・。だから今は蕎麦うどん方式でパスタを作るしかないのです。
部屋中が粉だらけになるけどこれが結構楽しい作業で、意外と簡単なんですねぇ~。
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by homary-ongramercy | 2007-03-04 21:50 | PREPARATION
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