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YELLOWTAIL TARTAR イエローテイルのタルタル
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Yellowtail=ハマチ のタルタルです。
決め手は、おいしい塩、それからヴァージン・オリーブオイル、緑のタバスコかな。
生の魚ってやっぱり塩が重要ですね!それから最近流行りのスプラウトのほんのり苦味がよく合いますよね。よく刺身に紅タデが添えてあったりするけど、ピリっとした苦味って刺身のおいしさを引き立ててくれるんですよね!

ビールのつまみとしていただきましたが・・・・純米酒かRieslingとかの方が合ってたのかも?
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by homary-ongramercy | 2005-12-19 00:47 | APPETIZER & SIDE
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